Вытяжка устраняет продукты сгорания газа, одноокись и двуокись углерода, нормализует влажность, избыток которой ведет к распространению бактерий. Вытяжка решает и проблему перегрева воздуха при приготовлении пищи, когда газовая плита создает дефицит кислорода.
Для расчета оптимальной производительности вытяжки, наиболее эффективной для данной кухни, можно воспользоваться формулой: P = SxHx12, где P - мощность, S - площадь кухни, H - высота потолков, 12 - норма CЭС по обновлению воздуха в кухонных помещениях (12 раз в час). Так для кухни площадью 10 кв.м и высотой 2.7 м, средняя производительность 324 м. куб./час. Чтобы снизить уровень шума и повысить срок службы, специалисты советуют выбирать вытяжку с небольшим запасом производительности и эксплуатировать ее на среднем режиме. Чем больше производительность воздухоочистителя, тем дольше срок его эксплуатации, т.к. высокомощную вытяжку реже приходится включать в максимальном режиме.
Эффективность работы вытяжки зависит от многих факторов. Прежде всего - от того, в каком режиме установлена работа вытяжки, выведена ли она в вентиляционную шахту или работает в режиме рециркуляции. Отвод воздуха в вентиляционную шахту - наиболее эффективный способ, дающий 100% гарантию полной очистки и обновления воздуха. В режиме рециркуляции воздух не уходит за пределы кухни, а очищается, проходя через жироулавливающие и угольные фильтры (эффективность снижается примерно на 30%). Какими бы не были угольные фильтры, они не удаляют запахи на 100%. Менять угольные фильтры нужно каждые 3-6 месяцев. Жироулавливающие фильтры могут быть акриловыми или металлическими. В структуре последнего важную роль играет сечение и количество слоев.
Если вентиляционное отверстие находится на противоположной стороне плиты, вытяжку тем не менее можно вывести в вентиляционное отверстие. Для этого гибкий воздуховод необходимой длины тянется под удобным углом до нужного места. Воздуховод можно скрыть под подвесным потолком, спрятать внутри коробов из ПВХ.
Желаемые размеры вытяжки могут быть ограничены общими размерами кухни, наличием подвесных шкафов. В целом вытяжку лучше подбирать по ширине плиты или несколько шире. Меньшие размеры сокращают забор воздуха и снижают функциональность.
Согласно технике безопасности и с учетом максимальной эффективности работы, вытяжку вешают на высоте не менее 80-85 см от варочной поверхности, если поверхность газовая, и не менее 70 см - если варочная поверхность электрическая. В противном случае существует опасность возгорания от открытого пламени из-за скапливания жировой пыли на поверхности.
При подборе воздуховода для вытяжки обратите внимание на диаметр соединительного фланца, поставляемого в комплекте. Воздуховод нельзя искусственно сужать и делать на нем острые загибы - это скажется на эффективности работы вытяжки. Воздуховоды из тонкой алюминиевой фольги могут шелестеть при включенной вытяжке, поэтому предпочтительней воздуховоды из толстой алюминиевой фольги. Хорошо ведут себя в эксплуатации круглые гибкие короба из ПВХ, без "гармошки". Угловые элементы поглощают шум и не создают сопротивления воздуху. На рынке есть и прямоугольные короба из ПВХ, при их установке важно не зауживать воздуховод.
Правильно подобранная вытяжка удаляет не только запахи, но и вытягивает пары, гарь, копоть, не позволяя им оседать на предметах интерьера, помогает сохранить чистоту потолка и мебели на кухне.